Праздничные старославянские блюда

Средневековое меню сильно отличалось от современного. Кухня Древней Руси была простая и состояла преимущественно из овощей, рыбы, грибов и мучных блюд.

Блюда в основном готовили в печи – варили, парили, пекли, тушили. Также широко применялось квашение и засолка. Мясо варили в супах и кашах. Из молока делали творог, который называли сыр.

Каши, приготовленные различными способами, могли быть повседневным или праздничным блюдом. Традиционными овощами у славян были репа, брюква, тыква, редька, горох.

На праздник готовили специальные блюда.

Картофельный колобок с копченым гусем

Ингредиенты

  • Картофель 10 шт.
  • Гусь 200 г
  • Сыр сулугуни 1 кусок
  • Сливочное масло 300 г
  • Ржаная мука 3 ст. л.
  • Крахмал 1 ч.л.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Свежий тимьян 2 веточки
  • Укроп 1 веточка
  • Куриный бульон 1 л
  • Панировочные сухари 5 ст.л.
  • Черный перец горошком по вкусу
  • Соль по вкусу

Борщ с зелеными помидорами

Ингредиенты

  • Говядина (грудинка) — 1,5 кг
  • Свекла — 3 корнеплода
  • Белокочанная капуста — 1 головка
  • Морковь — 2 шт.
  • Зеленые помидоры — 4 шт. средних
  • Сладкий перец — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 крупная луковица
  • Корень петрушки — 2 шт.
  • Зелени любистка и базилика — по 50 г
  • Зелень укропа и петрушки — по вкусу
  • Лавровый лист
  • Растительное масло для обжаривания

"Богатая" каша

Ингредиенты

  • Крупа перловая — 300 г
  • Лук репчатый — 2 средних луковицы
  • Морковь — 2 шт. крупных
  • Отварные грибы — 200 г
  • Лесные орехи — 100 г
  • Семена тыквы — 3 ст. ложки
  • Растительное масло для заправки
  • Соль — по вкусу